TARTA RELLENA DE CREMA CON COBERTURA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO:

- 6 Huevos
- 250 gr. de azúcar
- 180 gr. de harina
- 2 Cucharaditas de levadura royal

PARA LA CREMA:

- 130 gr. de azúcar
- Piel e naranja y limón (sólo la parte coloreada)
- 2 Huevos y 2 yemas
- 2 Cucharadas de azúcar vainillada
- 600 gr. de leche
- 50 gr. de Cointreau u otro licor (optativo)
- 30 gr. de maizena

PARA EL ALMÍBAR:

- 1/2 Taza de azúcar
- 1 Taza de agua
- Un poco de licor al gusto

PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE:

- 30 gr. de aceite de girasol
- 250 gr. de chocolate postres Nestlé

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

Precalentar el horno a 180 grados. Separar las claras de las yemas y montarlas bien firmes. A continuación añadir las yemas poco a poco, seguidamente añadir el azúcar, la harina y la levadura poco a poco. Engrasar un molde, verter el contenido del bizcocho en él y hornear a 180 grados unos 30 minutos o hasta que este hecho el bizcocho. Dejar enfriar y desmoldar. Reservar.

PREPARACIÓN DE LA CREMA PASTELERA:

La he hecho en la thermomix. Poner la mariposa en las cuchillas. Verter todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 6 minutos, 90 grados, velocidad 1 y 1/2. Cuando termine dejar girando un minutos mas, sin temperatura, a la misma velocidad. Volcar rápidamente en un recipiente y quitar las pieles de los cítricos. Cubrir la crema con un film transparente para que no se forme corteza. Dejar enfriar

PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR:

Añadir los ingredientes en una cazuela no muy grande, cocinar por unos 15 minutos a fuego mediano hasta que se disuelva el azúcar. Pero lo más importante es no revolverlo durante el tiempo de cocción, pues se carameliza. Retirar del fuego y añadir el licor.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA DE CHOCOLATE:

Hecha en la Thermomix. Verter el aceite en el vaso y programar 4 min. a 80 º vel. 1. Ir agregando el chocolate en trozos y después programar 30 seg. vel. 5-7-9 progresivo, hasta obtener una crema homogénea.

MONTAJE DE LA TARTA:

Primero tenemos que procurar que la bandeja donde vamos a colocar el bizcocho no se manche para lo cual cortaremos cuatro trozos de papel de aluminio y lo colocaremos como se muestra en las fotografías.

Cortar en bizcocho en dos longitudinalmente. Colocar una base de bizcocho sobre la bandeja y emborrachar con la mitad del almíbar.




Encima de esta base poner la crema pastelera. Tapar con la otra mitad del bizcocho y también emborrachar con el almíbar restante.

Cubrir con la cobertura de chocolate la parte superior del bizcocho y los laterales. Ahora ir tirando del papel albal con mucho cuidado. Decorar al gusto. Yo he preparado un poco de merengue y con una manga pastelera la he decorado. También le he puesto caramelitos de colores.

Y aquí el resultado.

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