TARTA DE QUESO, UVAS Y MOSCATEL












INGREDIENTES:

Para la base de un molde de 18-20 cm.

- 150 Gr. de galletas digestive de avena
- 60 Gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para la crema de queso:

- 250 Gr. de queso Philadelphia
- 250 Gr. de queso mascarpone
- 250 Gr. de chocolate blanco
- 250 Gr. de leche entera
- 40 Gr. de azúcar
- 2 Sobres de cuajada
- Uvas verdes y negras

Para la gelatina de vino moscatel:

- 100 Ml. de agua
- 100 Gr. de azúcar
- 120 Ml. de vino blanco moscatel
- 6 Hojas de gelatina






PREPARACIÓN:

Para la base triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla. (En la thermomix pulverizar 10 segundos en velocidad 5, 7, 9 progresivo. Añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5).
Extender bien las galletas y apretar con el dorso de una mano sobre la base de un molde desmontable. Si se tiene papel de acetato poner una tira alrededor. Reservar en el frigorífico.

Lavar y secar las uvas para tenerlas preparadas. Poner en un cazo el chocolate troceado, la leche, los quesos, el azúcar y la cuajada. Llevar hasta el punto de ebullición a fuego moderado sin dejar de remover. Cuando empiece a hervir retirar del fuego. (En la thermomix echar todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, temperatura 90 grados y velocidad 5).

Con cuidado verter esta mezcla sobre la base de galletas e inmediatamente colocar las uvas sobre la tarta. Dejar enfriar en el frigorífico durante una hora como mínimo.

Gelatina de vino moscatel: Poner en un cazo el azúcar y el agua, llevar a ebullición a fuego medio durante 10 minutos para conseguir un almíbar ligero.

Mientras hacemos el almíbar poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría. Cuando el almíbar esté listo retirarlo del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas y sin dejar de remover añadir el vino moscatel. Dejar templar un poco la gelatina y con una cuchara sopera verterla sobre las uvas. Poner un poco nada mas y meter la tarta en la nevera unos tres minutos, el resto de la gelatina dejarla en el cazo sin dejar de remover para que no se cuaje. Pasado esos tres minutos terminar de poner la gelatina sobre la tarta.




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19 comentarios:

kanela y Limón dijo...

Estupenda la tarta. Te ha quedado perfecta. Felicidades.
Un besiño

Fátima dijo...

Loli ¡¡¡¡que pinta tiene la tarta!! además la gelatina no es fácil de trabajar. Me la apunto.
Bicos
Fátima

sevimay dijo...

Hola Loli, Feliz año. La tarta te ha quedado estupenda, a ver si me animo yo y la hago también.
Besos.

Raquel dijo...

Yo también hice dos estas navidades y aunque no me quedaron tan bonitas fueron un exito felicidades por esas fotos.

julycar dijo...

Hola Loli una tarta estupenda un besito, creía que la había comentado ya..... menudo despiste tengo

Alimonia dijo...

una tarta preciosa... y muchos postres deliciosos en tu blog.. nos vemos
besos

Reme dijo...

Acabo de descubrir tu blog y me parece que tienes unas recetas muy chulas.
Saludos

El Tomatito dijo...

queda muy bien con la combinación de colores y seguro que tiene mejor pinta al probarla!
un saludo!!

ivonne dijo...

Desearia felicitarte por tan exquisita tarta, pero una pregunta el vino se puede cambiar. Yo tengo problemas de alcoholismo en mi casa y no puedo ni debo usar el alcohol. Mil gracias y un abrazo desde Costa Rica

Ivonne

Y dijo...

Pero qué pinta! Me encanta tu blog!!

Filo dijo...

Esto es demasiado cuanto aprendemos, esta tarta tiene una pinta..... que es como si la estoy probando, seguro que esta riquisima, bsss

Recetas Trucos Tips dijo...

me ha encantado, la presentacion me gusta y seguro esta riquisima.


te sigo ;)

one,two,three dijo...

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saludos.

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