TARTA MOUSSE DE TURRÓN (THERMOMIX)


Receta de Canelona del Foro Thermomix
INGREDIENTES:
Para la base:
- Una plancha de bizcocho (se puede hacer o comprar ya echa)
Recortar la base ayudándote del aro o el molde.
Para la mousse:
- 1 Tableta de turrón de Jijona
- 2 Huevos (separar yemas y claras)
- 50 Gr. de azúcar
- 2 Brick de nata para montar de de 200 gr.
- 100 Gr. de leche
- 6 Hojas de gelatina
- Un chorrito de coñac (opcional)
Para el almíbar:
- 70 Gr. de agua
- 60 Gr. de azúcar
Para adornar (almendras crocanti)
PREPARACIÓN:
Montar la nata y reservar en una ensaladera grande. (Ver receta montar nata en el libro Th.)
Montar las claras con una pizca de sal y reservar. (Ver receta montar claras en el libro Th.).
Desmenuzar a mano el turrón a trozos pequeños y reservar.
Colocar las hojas de gelatina cinco minutos en un plato con agua fría para que se hidraten.
En el vaso, colocar las yemas, el azúcar y la leche con un chorro de coñac, 5 minutos, temperatura 90º, velocidad . Echar las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos.
Colocar la mariposa y añadir el turrón desmenuzado. Remover a velocidad 3, hasta conseguir una mezcla homogénea. Si se han quedado trozos, quitar la mariposa y mezclar unos segundos a velocidad 9, tiene que quedar como una papilla líquida. Dejar templar un poco para no echarlo muy caliente sobre la nata.
Incorporar esta mezcla a la nata montada, remover con cuidado para que no se baje, añadir las claras con movimientos envolventes.
Hacer el almíbar con el agua y el azúcar unos minutos en el microondas.
Colocar la plancha de bizcocho en un molde de aro desmontable y pincelar con el almíbar. Echar la mousse por encima del bizcocho y meter en la nevera de un día para otro. Adornar con almendras crocanti.
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2 comentarios:

MERTXE dijo...

la vamos a hacer ahora. Eres una crack!

Yolanda dijo...

Que rica, y mis hijas que decian que no les gustaba el turron, ahora se ha convertido en su tarta preferida, la verdad es que esta muy buena, muchas gracias, un abrazo

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