HELADO DE DULCE DE LECHE

INGREDIENTE:



- 300 Gr. de dulce de leche
- 200 Ml. del leche entera
- 500 Gr. de nata para montar 35% materia grasa
- Un poco de esencia de vainilla
- 3 Huesitos
- Chocolate líquido crujiente



PREPARACIÓN:

En una olla se pone a calentar el dulce de leche con la leche. Una vez que está bien disuelto el dulce de leche se le añade la nata y sin dejar de remover se deja en el fuego hasta que arranque a hervir. Ahora se le añade la esencia de vainilla para aromatizar el helado y se vuelca en un taper. Se deja enfriar y se mete en la nevera como mínimo unas seis horas.

Pasado ese tiempo se coloca la mezcla en la máquina de hacer helados (heladera) para mantecarlo y hacerlo cremoso. Cinco minutos antes de parar la máquina añadir los huesitos troceados. Pasar el helado a un recipiente y meterlo en el congelador hasta la hora de tomarlo.



NOTA: Si no se tiene máquina para hacer helados se puede poner en el congelador removiendo la mezcla cada media hora unas cuatro o cinco veces para romper los cristales de hielo que se vayan formando.


Servir con chocolate crujiente por encima del helado.

MOLDES DE MELON AL PREDRO XIMENEZ

INGREDIENTES:

Para la crema:

- 700 Gr. de melón

- 100 Gr. de azúcar

- 40 Gr. de maizena

Reducción Pedro Ximénez

- 160 Ml. vino Pedro Xíménez

- 45 Gr. de azúcar

PREPARACIÓN FORMA TRADICIONAL:

Pelamos el melón y cortamos en trozos. Lo trituramos en la batidora hasta que quede un batido. Sguidamente lo colamos para quitarle toda la pulpa.

Echamos el jugo, el azúcar y la maizena en una olla, removemos bien y lo ponemos a fuego medio hasta que espese.

Repartimos en moldes individuales y una vez frío lo metemos en la nevera.

Antes de servirlo preparamos la reducción al Pedro Ximénez. En un cazo echamos el vino y el azúcar y lo dejamos reducir 20 minutos.

Desmoldamos la crema, adornamos como mejor nos guste y regamos con la reducción.

PREPARACIÓN EN LA THERMONIX:

Pelamos el melón y lo cortamos en trozos. Lo metemos en el vaso de la thermomix y programamos 30 segundos en velocidad 6. Colamos el jugo para quitarle toda la pulpa.

Echamos el jugo junto con el azúcar y la maizena y batimos 15 segundos en velocidad para que se integre todo . A continuación programamos 10 minutos temperatura 100º ,velocidad 4.

Volcamos en moldes individuales y seguimos como se indica arriba.

Fuente: La Cocinita de Marisalas

Autora: Lolicocina

TARTA TORTUGA GERTRUDIS

Mirad que musse más rica y apetecible

INGREDIENTES:

Para una ensaladera o bol hondo, de 23 cm de diámetro

- 4 Brazos de gitano de chocolate rellenos de trufra

Para la mousse:

- 400 gr. de nata para montar 35% materia grasa

- 1 tableta de chocolate Nestlé Postres

- 3 claras de huevos

- 100 gr. + 50 gr. de leche

- 1 sobre de gelatina neutra el polvo

- 50 gr. de azúcar

PREPARACIÓN:

Forramos la ensaladera con papel film transparente y cubrimos las paredes y base con rodajitas del brazo de gitano. Tienen que quedar bien apretadas y pegadas unas a otras.

Montamos la nata muy fría en la Thermomix con la mariposa puesta y a velocidad 3 y medio. Reservamos en la nevera. Lavamos el vaso perfectamente (no debe quedar ningún resto de grasa por pequeño que sea, o no se montarán las claras). Montamos las claras con el azúcar, también con la mariposa puesta y a velocidad 3 y medio y reservamos en la nevera.

Fundimos el chocolate en el microondas. Hidratamos el sobre de gelatina en 50 gr. de leche fría.

Calentamos los 100 gr. de leche restantes, en la Thermomix, hasta que llegue casi a ebullición, echamos la gelatina hidratada y removemos unos 30 segundos a velocidad 3, para disolverla bien. Añadimos el chocolate fundido y programamos 1 minuto, velocidad 3. Dejamos templar (debe enfriarse bastante para que no se corte la nata).

Unimos las claras y la nata con movimientos envolventes para que no se bajen y añadimos la crema de chocolate mezclando también con cuidado.

Vertemos sobre el molde reservado con los bracitos de gitano y cubrir con más bracitos.

Dejamos en la nevera un mínimo de 6 horas, aunque lo mejor es de un día para otro.

Al desmoldar, cortar panecillos de leche para hacer la cabeza, patas y cola.

Los ojos son dos puntos de chocolate fundido y la boca chocolate fundido blanco con colorante alimentario rojo. Las pezuñas están pintadas con choco fundido.

Podéis poner los adornos que queráis. Puse estos motivo primaveras y aquí dejo el enlace a la receta

Para hacerla de forma tradicional (sin thermomix) lo único que hay que hacer es montar las claras y la nata en la batidora (por separado) y la leche calentarla en el fuego y cuando vaya a hervir echar la gelatina hidratada. Remover muy hasta que se disuelva. Apartar del fuego y echar el chocolate fundido removiendo un buen rato para que se integre todo.

Lo demas todo igual.

ADORNOS PRIMAVERAL PARA TARTAS

Estos adornos para tartas son facilísimos de hacer, basta con tener en la despensa chocolate negro y blanco de cobertura y comprar en una tienda de golosinas caramelos, huevos de chocolate, hojas de azúcar o lo que se desee.

Fundimos un poco de chocolate negro en el microondas a temperatura baja y en tiempos cortos para que no se queme. Aparte fundimos el chocolate blanco. Dejamos enfriar un poco y lo colocamos en dos bolsitas a las cuales le haremos un agujero pequeño como si de una manga pastelera se tratara. En papel para horno vamos echando pequeñas porciones de chocolate. Metemos en la nevera para que endurezcan un poco. La sacamos, colocamos encima las hojas de azúcar, los caramelos y los huevos de chocolate.

Volvemos a meter en la nevera para que termine de solidificar y ya tenemos unos graciosos adornos para tartas.

Adornos de chocolate blanco

TARTA DE QUESO Y CEREZAS

INGREDIENTES:

- 750 Gr. de cerezas

- 300 Gr. de queso para untar tipo Philadelphia

- 2 Yogures (naturales o de limón)

- 400 Gr. de azúcar

- 3 Huevos grandes o 4 medianos

- 75 Gr. de harina de trigo

- 250 ml. de agua

- Para la base: 200 Gr. de galletas Campurrianas, María, Digestic, etc (la que más o guste)

PREPARACIÓN:

Empezaremos quitando los huesos a las cerezas. Si no tienes ningún aparato para deshuesarlas puedes hacer presión con un palito por la parte contraria a donde está el rabito de la cereza. El hueso saldrá y la cereza se mantendrá bastante entera.

Una vez deshuesadas ponemos el horno a calentar. Si tienes un horno de aire ponlo a 170 grados y si es uno eléctrico a 180 grados arriba y abajo.

Coge la mantequilla y derrítela en el microondas o en un cazo al fuego. Coge las galletas y tritúralas con la batidora o con el thermomix. Mezcla bien las galletas con la mantequilla.

Coge un molde desmontable y extiende las galletas con la mantequilla por el fondo. Reparte bien y haz presión con los dedos para que quede bien compacta la base.

En un bol mezcla el queso y los yogures con unas varillas o batidora (lo hice en la thermomix) y reserva.

En otro bol y con la batidora eléctrica (yo en thermomix) bate bien los huevos y 150 gramos de azúcar hasta que blanqueen un poco, entonces añade poco a poco la harina tamizada para que no se formen grumos. Mezcla con una espátula de goma, lengua de gato o thermomix.

Con la misma espátula mezcla los dos batidos (huevos-azúcar, yogures-queso (yo thermomix) y viértelo sobre la base de galletas..

Mete el molde con la tarta en el horno durante 30-35 minutos. Pasado este tiempo abre la puerta y pincha en el centro de la tarta con un palito de madera, si sale limpio la tarta está lista, sino añade algunos minutos más.

Mientras se hornea la tarta preparamos las cerezas. Pon en un cazo a calentar el cuarto de litro de agua con los 250 gramos de azúcar restantes y las cerezas.

Cuando veas que las cerezas están tiernas sácalas con una espumadera y resérvalas. Deja el almíbar en el fuego que reduzca hasta que se forme un almíbar denso.

Cuando la tarta esté bien horneada, sácala del horno y déjala enfriar. Luego desmóldala y reparte por encima las cerezas y por último vierte el almíbar por encima. La tarta cogerá un brillo muy bonito.

Métela en el frigorífico y déjala al menos dos o tres horas.

Fuente: Receta sacada del Blog de Javi recetas http://www.javirecetas.com/tarta-de-queso-y-cerezas/

FLAN AL VINO DULCE

INGREDIENTES:

- 5 Huevos

- 150 Gr. de azúcar

- 50 Gr. de vino dulce (he puesto Pedro Ximenez)

- 350 Gr. de leche

- 200 Gr. de nata líquida

- Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Caramelizar una flanera. Batir todos los ingredientes juntos (con la batidora o la thermomix). Volcar la mezcla en la flanera y meterla en el horno al baño de María hasta que cuaje.

Fuente: Receta sacada del blog de Canelona http://www.recetariocanecositas.com/#up

TARTA DÍA DEL PADRE

INGREDIENTES:

- 3 Bases de bizcocho (comprada en cualquier supermercado)

Almíbar:

- 100 Gr. de azúcar

- 150 Ml. de agua

- 40 Ml. de licor al gusto

Para el relleno:

- Lemon Curd (preparado el día anterior)

- 1 Brick de 250 ml. de nata para montar (35% materia grasa)

- 3 Cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

Hacer el almíbar poniendo en un cuenco el azúcar y el agua. Introducirlo en el microondas durante 5 minutos, sacar y añadir el licor.

Montar la nata con el azúcar.

Poner en una bandeja o fuente redonda una base de bizcocho (si se desea también se puede preparar el bizcocho en casa y cuando este frío cortarlo en tres discos. Yo use estas bases ya que estaban a punto de caducar) y bañar con el almíbar.

A continuación poner una capa generosa de lemon curd (preparado el día anterior) y extenderla con una espátula de modo que cubra todo el círculo. Encima y con una manga pastelera, aplicar una capa de nata. Cubrir con otra base y repetir el mismo procedimiento almíbar, lemon curd y nata.

Colocar la última base de bizcocho y cubrir con lemon curd.

Adornar como se desee. A mi me sobro nata, la metí en la manga pastelera y le hice unos rosetones por todo el borde. También hice algunos adornos y letras de chocolate fundido.

FELICIDADES PAPA