TARTA DE QUESO, UVAS Y MOSCATEL

INGREDIENTES:

Para la base de un molde de 18-20 cm.

- 150 Gr. de galletas digestive de avena

- 60 Gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para la crema de queso:

- 250 Gr. de queso Philadelphia

- 250 Gr. de queso mascarpone

- 250 Gr. de chocolate blanco

- 250 Gr. de leche entera

- 40 Gr. de azúcar

- 2 Sobres de cuajada

- Uvas verdes y negras

Para la gelatina de vino moscatel:

- 100 Ml. de agua

- 100 Gr. de azúcar

- 120 Ml. de vino blanco moscatel

- 6 Hojas de gelatina

PREPARACIÓN:

Para la base triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla. (En la thermomix pulverizar 10 segundos en velocidad 5, 7, 9 progresivo. Añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5).

Extender bien las galletas y apretar con el dorso de una mano sobre la base de un molde desmontable. Si se tiene papel de acetato poner una tira alrededor. Reservar en el frigorífico.

Lavar y secar las uvas para tenerlas preparadas. Poner en un cazo el chocolate troceado, la leche, los quesos, el azúcar y la cuajada. Llevar hasta el punto de ebullición a fuego moderado sin dejar de remover. Cuando empiece a hervir retirar del fuego. (En la thermomix echar todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, temperatura 90 grados y velocidad 5).

Con cuidado verter esta mezcla sobre la base de galletas e inmediatamente colocar las uvas sobre la tarta. Dejar enfriar en el frigorífico durante una hora como mínimo.

Gelatina de vino moscatel: Poner en un cazo el azúcar y el agua, llevar a ebullición a fuego medio durante 10 minutos para conseguir un almíbar ligero.

Mientras hacemos el almíbar poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría. Cuando el almíbar esté listo retirarlo del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas y sin dejar de remover añadir el vino moscatel. Dejar templar un poco la gelatina y con una cuchara sopera verterla sobre las uvas. Poner un poco nada mas y meter la tarta en la nevera unos tres minutos, el resto de la gelatina dejarla en el cazo sin dejar de remover para que no se cuaje. Pasado esos tres minutos terminar de poner la gelatina sobre la tarta.

LINGOTE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Para pintar el molde:

- 200 Gr. de chocolate fondant (por ejemplo Nestlé Postres)

Para el relleno:

- 200 Gr. de nata líquida

- 300 Gr. de chocolate negro

- 300 Gr. de chocolate con leche

- 200 Ml. de Brandy

- 100 Gr. de avellanas

- 100 Gr. de nueces

- 100 Gr. de pasas o frutos rojos deshidratados (maceradas en el brandy)

- 100 Gr. de guindas escurridas del almíbar

- 70 Gr. de galletas María troceadas

PREPARACIÓN:

Poner al macerar las o los frutos rojos deshidratados en el brandy.

Fundir el chocolate fondant para pincelar el molde. Echar los 200 gr. de chocolate troceado en el vaso de la thermomix y programar 10 segundos a velocidad máxima. Cuando pare la máquina programar 4 minutos, 37 grados y velocidad 3. Si el chocolate está demasiado denso para pincelar dejar un minuto más a 50 grados, aunque es mejor que esté durito para que nos quede la capa gruesa.

Pincelar un molde de plum cake de silicona, haciendo una capa bien gruesa. Meter en el frigorífico o congelador para que endurezca.

Sin lavar el vaso echar la nata y programar 5 minutos, temperatura 100 grados y velocidad 2. Añadir todos los chocolates troceados y remover a velocidad 1 para que se deshagan. Ir subiendo la velocidad hasta el 3 hasta que veamos que se ha fundido todo el chocolate.

Incorporar el brandy con las pasas o frutos rojos, todos los frutos secos, las guindas y las galletas troceadas. Mezclar todo con la espátula y remover bien para que el brandy se reparta.

Sacar el molde del frigorífico y verter la mezcla. Dejar reposar en la nevera de un día para otro.

PREPARACIÓN EN FORMA TRADICIONAL:

Partir el chocolate fondant y fundirlo en el microondas a la mínima potencia y en tiempos cortos para que no se queme. Pincelar el molde de plum cake de silicona una capa gruesa y meter en el congelador o frigorífico.

En un cazo poner la nata a fuego lento y antes de que arranque a hervir retirar el fuego. Añadir los chocolates troceados y remover hasta que esté todo el chocolate fundido. Ahora echar el brandy con las pasas o frutos rojos, los frutos secos, las guindas y las galletas troceadas. Remover todos esto muy bien. Sacar el molde del frigorífico y verter esta mezcla. Dejar reposar en la nevera de un día para otro.

TARTA MILHOJAS DE MANZANA

INGREDIENTES:

- 4 Manzanas para el relleno

- 1 Manzana para adornar

- 1/2 Litro de leche

- 1 Sobre de preparado para flan cuatro raciones

- 3 Huevos

- 100 gr. de harina

- 130 gr. de azúcar
- Mermelada para darle brillo al salir del horno.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

Batir todos los ingredientes, excepto las manzanas, en el vaso de la thermomix, unos 10 segundos en velocidad 7. Pelar y cortar las manzanas en lonchas muy finas, colocarlas en un bol, añadir la mezcla del vaso y remover todo junto con una cuchara.

Forrar un molde con papel de hornear (para ello mojar el papel bajo el grifo y arrugarlo para que quede manejable). Verter toda la mezcla de la tarta dentro del molde y hornear durante unos 50-60 minutos.

La tarta al sacarla del horno puede "bailar" un poco dando la impresión de no estar lista todavía, pero no pasa nada, el sobre del flan la ayuda a cuajar en el reposo. Desmoldar cuando esté bien fría, mejor de un día para otro. Pintar con mermelada de melocotón.

Recién sacada del horno

Con la capa de mermelada de melocotón para darle brillo y adornada con guindas lista para comer.

PREPARACIÓN FORMA TRADICIONAL:

Batir todos los ingredientes en la batidora excepto las manzanas. Seguir como se explica arriba.

Fuente: Canelona

Autora: Lolicocina

BIZCOCHO DE CHOCOLATE A LA TAZA

Este es un bizcocho de chocolate hecho en 5 minutos (2 para prepararlo y 3 para cocerlo), es una buena solución para preparar un postre si te llega una visita inesperada o para darle salida a ese huevo huerfanito que acabas de ver en la nevera o simplemente porque te apetece tomar bizcocho pero no tienes ganas de encender el horno, preparar la masa y esperar a que cueza.

INGREDIENTES:


- 1 Huevo
- 4 Cucharadas soperas de leche

- 3 Cucharadas soperas de aceite
- 2 Cucharadas soperas rasas de chocolate en polvo
- 4 Cucharadas soperas rasas de azúcar

- 4 Cucharadas soperas rasas de harina

- 1 Cucharadita de café rasa de levadura Royal


PREPARACIÓN:

Coger una taza grande, poner dentro el huevo y batirlo con un tenedor. Añadir el aceite, el azúcar, la leche y el chocolate y volver a batir todo con el mismo tenedor. A continuación añadir la harina y la levadura y mezclar delicadamente hasta que quede todo homogéneo.

Introducir la taza en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia. Retirar la taza del microondas y volcar el bizcocho en un plato.

Fuente: Alegna (La casita verde)

Autora: Cocinando con Loli

HELADO DE TURRÓN

INGREDIENTES:

- 1 Tableta de turrón de Jijona

- 3 Cucharadas de miel

- 4 Yemas

- Medio litro de leche entera

PREPARACIÓN:

Calentar a fuego medio y sin que llegue a hervir la leche con las yemas y la miel, añadir el turrón troceado y batir con la batidora. Dejar enfriar y ponerlo en el frigorífico hasta que esté bien frío. Por último ponerlo a mantecar en la heladera. Pasarlo a un recipiente y meterlo en el congelador hasta la hora de tomarlo.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Echar en el vaso de la thermomix la leche, las yemas y la miel y programar 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4. Cuando pare la máquina añadir el turrón troceado y batir unos segundos en velocidad 5 y sin temperatura.

Dejar enfriar y meterlo en la nevera. Cuando esté bien frío mantecarlo en la heladera. Ponerlo en un recipiente y meterlo en el congelador hasta la hora de tomarlo.

HELADO DE TUTTI FRUTTI

INGREDIENTES:

- 150 Gr. de frutas escarchadas mixta

- 500 Ml. de nata para montar

- 250 Ml. de leche entera

- 75 Gr. de azúcar

- 3 Cucharadas de licor de fruta al gusto (manzana, melocotón, fresa, etc.)

PREPARACIÓN:

Cortar en trocitos pequeños la fruta escarchada y mezclarla con los demás ingredientes. Echar todo en la cubeta de la heladera y dejar mantecar. Pasar el helado a un recipiente y meterlo en el congelador hasta la hora de tomarlo.

HELADO DE CHOCOLATE CON CRUJIENTE DE CRUNCH

INGREDIENTES:

- 600 Ml. de leche entera

- 4 Yemas

- 50 Gr. de azúcar

- 1 Tableta de chocolate Nestlé Postres

- 1 Tableta de chocolate Crunch

PREPARACIÓN:

Calentar a fuego suave la leche con el azúcar y las yemas sin que llegue a hervir. Añadir el chocolate troceado y remover hasta que se disuelva. Dejar enfriar y meter en el frigorífico durante unas 6 horas para que esté bien frío.

Ponerlo a mantecar en la heladera y cuando el helado esté cuajado añadir el chocolate Crunch en trozos pequeños dejándolo en la heladera unos cinco minutos mas hasta que se integre todo. Pasar a un recipiente y guardarlo en el congelador hasta la hora de tomarlo.

Y ya tenemos nuestro helado de chocolate crujiente listo para tomar.

PREPARACIÒN EN LA THERMOMIX:

Poner en el vaso la leche, el azúcar y las yemas y programar 7 minutos, 90º y velocidad 4. Añadir el chocolate troceado y batir unos cuantos minutos a velocidad 4 y sin temperatura. Dejar enfriar antes de pasarlo a la heladera para mantecarlo.